话说普洱

时间：2006-12-14 来源：紫砂之家

云南位于中国西南边陲，这里山峦起伏，溪樟纵横，云雾缭绕，雨量充沛，气候温和，土壤肥沃，具有得天独厚发展茶叶的条件，是茶树的原产地。
　
云南是中国发展茶叶的一块宝地。全省主产茶区的海拔高度一般在1200~2000公尺之间，年平均温度为12℃~23℃，年降雨量为1000~1900公厘,5月~10月为雨季,约占年降雨量的85%左右，雨热同季，降雨有效值高。11月~4月为旱季，晴天较多，光照条件较好，茶树生长期长。采摘期一般在8月~9月份。其土壤为红壤、黄壤、砖红壤,PH值在4~6之间，与世界主要产茶国相比，气候更加适宜茶树生长。云南有丰富的茶树品种资源和茶树优良品种，据史志记载,云南从原茶(俗称野生茶)转移为家种已有2100多年的历史。迄今仍生长在云南猛海南糯山800余年的栽培型古茶树，猛海巴达1700多年的野生古茶树和临小伙子邦崴1000余年的野生型与栽培型之间的过渡型古茶树，被誉为”世界三大古茶树王”。它们是茶树原产云南的活化石。

　　云南是世界上茶树的原产地，同时也是普洱茶的故乡，威信中外负有盛名，清朝赵学敏《本草纲目拾遗》写道；”普洱茶出自云南普洱府，产攸乐、革登、倚邦.......六茶山”现在的普洱县在那时是滇南的重镇，是茶的集散地，普洱茶是以地名作茶名的专用名词，一直延用至今。六茶山现属思茅地区和西双版纳州境内，这些地方山川秀丽，气候温和，科春无霜雪，雨量充沛，云雾环绕，土壤肥沃，是世界茶树原产地中心，被称为茶叶的故乡。
　　
据西双版纳傣族自治州的古傣文记载，早在一千七百年前，云南就有茶树栽培，这个州的猛海南糯山上至今生长着八百年前人工栽种的古老茶树，被称为”茶树之王”，1961年又在该县大黑山原始森林中发现一株野生大茶树，树高32.1公尺,胸径1.03公尺，树龄在一千七百年以上，现仍枝壮叶茂，青葱喜人，用制茶叶，质量优良，云南优异的自然条件，孕育了高产优质的云南大叶种茶树，它具有发芽早、育芽力强、生长期长、芽叶肥壮、叶质柔嫩等特点，成为制作普洱茶的特种原料。
　
云南普洱茶既不同于红茶，也不同于绿茶，是选用云南大叶种日晒青毛茶经过发醇特殊工艺精制而成,其外形条索粗壮肥大，色泽红润或褐红(枣红色)具有滋味醇厚回甘和独的陈香，是一种老少皆宜不可多得的保健饮料之一。中国历代不少文人学士吟诗赞颂，宁朝王禹俩有诗云：”香于九畹芒兰气,圆如三秋皓月轮,爱惜不尝惟恐尽,除将供养白头亲”。清人赵学敏又云：”普洱茶清香独绝也,醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”曹雪芹《红楼梦》对品饮云南普洱茶也有描述。
　　
云南普洱茶有紧压茶和散茶两类：紧压茶有云南沱茶(似碗形)、云南七子饼茶(似圆月)、普洱茶砖(为长方形)均系云南下关、猛海、昆明茶厂产品：普洱散茶条索粗壮肥大，色泽褐红，汤色红浓明亮,有独特的陈香味，叶底褐红，滋味醇厚回甘，全省十多个茶厂均有生产，在国内外销售中有吉幸牌和曼飞龙牌商标，并印有云南茶叶进出口公司字样。
　　
云南普洱茶有越陈香口质越好的特点，可以长期保存饮用，但注意既不要受潮又不要密封，更不能与异味物品一齐存放。饮用时每杯三至五克茶叶，冲入刚沸开水加盖五分钟即可饮用，用泉水和紫砂壶茶具泡饮味道更佳。

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