茶通-泡茶的辅助器具

时间：2014-05-08 来源：紫砂之家

　　泡茶的辅助器具，一般包括茶滤、茶荷(则)、茶匙、茶针、茶夹等几件。茶漏——置茶时放置壶口，以免干茶外漏。茶荷——用于取茶量茶，避免用手直接抓取干茶;茶匙——辅助置干茶入壶;茶针——用于疏通壶嘴，以免茶渣阻塞，造成出水不畅;茶夹——用于烫洗杯具和夹取茶渣。

　　茶盘：以双层可蓄水的茶盘为适用。质地可为瓷质、紫砂、原木，与壶具或杯具相协调配套。

　　另还有茶托、茶巾、茶洗、茶船、茶罐等用具。

作品：灵康

　　荼与茶通，是唐显庆年间苏恭、长孙无忌等人详注《唐本草》定荼为茶以前茶的异体字。有关荼的最早的正式文献记载是《诗经》，其中共有多处提到荼字，如《邶风。谷风》中的“谁谓荼苦，其甘如荠”，《郑风。出其东门》中的“有女如荼”，《豳风。七月》中的“采荼薪樗”，《豳风。鸱鸮》中的“予所捋荼”，《大雅。绵诗》中的“堇荼如饴”，和《周颂。良耜》中的“以薅荼蓼，荼蓼朽止”，意思分别为苦菜、茅花和陆地秽草，与后来用于饮用的茶并无非常明显的联系。茶之进入饮食的确切事实当在汉代，王褒《僮约》中有“武阳买荼”、“烹荼尽具”语，烹当然是为了食的。此外据《太平御览》卷八六七引，成书于三国魏的字书《广雅》中有这样的记载：“荆巴间采茶作饼，成以米膏出之。若饮先炙令赤，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱姜芼之。其饮醒酒，令人不眠。”可见茶之最早进入饮食，正如后来陆羽所说是从加入葱、姜、橘皮等物煮而作茗饮或羹饮，形同煮菜饮汤，用来解渴或佐餐，饮食兼具，还不是单纯的饮品。所以唐时尚有“茶之为食物，无异于米盐”的说法。茶成为纯粹的饮品大抵是在唐中期陆羽《茶经》之后，由于陆羽及其《茶经》的提倡和引导，人们在茶中的添加物才逐渐减少，茶也才慢慢地变成单纯的饮品。可见，茶最初进入饮食是食饮兼具或药用的物品，而当茶用作食物时，与礼等庙堂文化毫不相干。

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