科学验证紫砂陶功能

时间：2015-10-14 来源：紫砂之家

　　古人云：“茗注(泡茶之器)莫妙于砂，壶之精者又莫过于阳羡(宜兴)”;“茶壶以砂者为上，泡茶不失原味，色、香、味皆蕴”;“聚香含淑，香不涣散……”。这是古人对紫砂茶具实用功能的高度赞扬或客观的定性评价。运用现代科学方法和测试手段对紫砂茶具的实用功能进行定量判定，是近年来科技工作者为紫砂界所作出的努力。这方面的工作将使人们对紫砂陶有更深入的认识。本文将有关日用紫砂陶实用功能的研究情况和测试结果简述如下。

　　基本条件和数据

　　1.测试用茶具：紫泥紫砂壶(简称紫砂壶)、日用瓷器壶(简称瓷壶)及玻璃旅行杯(简称玻璃杯)，一般容量在210~230 ml左右。

　　2.测定用茶叶：宜兴市阳羡茶场一级炒青(简称绿茶)、苏红红茶(简称红茶)、福建安溪乌龙茶(简称乌龙茶)。

　　3.测定用仪器设备和感观评定：

贾维作品：秀亭壶

　　(1)用TC-PIIC型全自动测色色差仪测定茶的汤色。

　　(2)用721型分光光度计测定茶汤中茶多酚、咖啡碱、茶奶酪的含量。

　　(3)用铜碘量法测定茶汤中还原糖的含量。

　　(4)用2.4—二硝基苯胼法测定茶汤中维生素C含量。

　　(5)用835—50型氨基酸自动分析仪测定茶汤中茶氨酸的含量。

　　(6)用精密试纸测定茶汤的pH值。

　　(7)用感观法评定茶汤的色、香、味变质发酵等现象(定性评定)。

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