紫砂学院
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时间：2015-11-24 来源：紫砂之家
紫砂壶之所以受到茶人喜爱，一方面是由于紫砂壶造型美观，风格多样。另一方面，由紫砂壶泡出的茶，色泽鲜美，能完全保持住茶汤原有的甘甜味道，不少爱茶之人将其视为珍宝。
人们之所以把它推崇为“世间茶具之首”，具体原因请往下看。
(1)保持原始茶香浓郁。
紫砂壶嘴小、盖严，壶的内壁较粗糙，能有效地防止香气过早散失。长久使用的紫砂茶壶，内壁挂上一层棕红色茶锈，使用时间越长，茶锈积在内壁上越多，即使不放茶，只倒入开水，仍茶香诱人。
(2)抑制和杀菌。
紫砂茶壶里外都不施釉，保持微小的气孔，透气性能好，但又不透水，它能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香，提高茶汤的晚期酸度，起到收敛和杀菌作用。
(3)保温时间长。
由于壶壁内部存在着许多小气泡，气泡里又充满着不流动的空气，空气是热的不良导体，故紫砂壶有较好的保温性能。
(4)提携抚握不易炙手。
紫砂壶线膨胀系数比瓷壶略高，而且没有釉，就不存在坯釉应力的问题;烧成以后的紫砂壶，玻璃极少，有足以克服冷热温度差所产生的急变能力，故具有缓慢的传热性。
(5)冷热急变性能好。
寒冬腊月，壶内注入沸水，绝对不会因温度突变而胀裂。同时砂质传热缓慢，泡茶后握持不会炙手。而且还可以置于文火上烹烧加温，不会因受火而裂。
(6)透气性极佳。
使用紫砂壶泡茶不易变味，暑天越宿不馊。久置不用，也不会有宿杂气，只要用时先满贮沸水，立刻倾出，再浸入冷水中冲洗，元气即可恢复，泡茶仍得原味。
(7)便于洗涤，茶味不变。
紫砂壶日久不用，难免异味，可用开水泡烫两三遍，然后倒去冷水，再泡茶原味不变。
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