紫砂壶泡茶的水温和技巧（二）

时间：2016-07-15 来源：紫砂之家

　　按照比例若很难估算容器毫升和茶叶克数，在没有硬指数的情况下，不如试试用体积投茶的方法：茶叶的冲泡有个常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶叶，加50毫升的水(乌龙茶、紧压茶除外，会用到大概1:30的茶水比例)，这样就可以估算出你大概要加多少干茶。

　　按照体积红茶：红茶分为大叶种茶和小叶种，像祁门红茶是小叶种红茶，而云南红茶则是大叶种，大叶种的叶片较大，占的体积大，所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶更多。常喝国外红茶的朋友，很多时候喝到的是红碎茶，由于红碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要减近一半。

　　绿茶：绿茶与红茶投茶量相似，紫砂壶冲泡的时候，放差不多刚好覆盖满壶底部的量就可以了。不过要记住两点，一是不要盖上盖子，会把茶汤闷坏;二是上面说到的，不能用太烫的水，让茶汤变苦变涩，但又不能太低，使茶叶的香气激发不出来。

　　乌龙茶：乌龙茶的种类、类别非常多，但还是可以按照外形大致分为条形和球形，条形的投茶量差不多占紫砂壶容量的1/6到1/5，球形则盖过紫砂壶底部大半就可以了。

　　白茶：由于白茶没有经过揉捻，仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类，所以干茶普遍较轻且蓬松，投茶量会比较大，散茶约占紫砂壶容量的1/5或1/4;白茶饼的话，差不多占紫砂壶容量的1/6就可以了。

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