紫砂壶和盖碗泡茶,为什么味道不一样

时间：2016-12-21 来源：紫砂之家

　　紫砂泡茶到底从口味上来说有什么特别之处?平时泡茶时也会发现，两者泡同样的茶不管是扬香，茶汤颜色，还是口味都是有区别的。

　　以单枞为例，它是属于有味的茶。即使我们常说传统足火岩茶口味略重，与单枞相比，二者虽都是半发酵乌龙茶，但还是单枞偏有味，所指的这个“ 有味”，是说茶味刚烈，加上它丰富细腻的香气，所以显得浓郁。

　　同样也试验了一下，用紫砂壶和盖碗泡铁观音，一样发现紫砂壶泡茶汤色比盖碗的汤色深，更显饱满。用盖碗泡茶，能闻到茶香，却是喝铁观音很享受的事情。

　　分析了一下为何紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶茶味浓厚，有以下原因：

　　1、同样条件下，紫砂壶更能将茶性发挥出来，体现茶味。和紫砂壶具有保温性强、散热慢的特点有关，可以帮茶叶更好释放溶出物。盖碗则散热快，溶出物的释放就相对减少了，比紫砂壶泡出来的茶少了醇厚感。

　　2、盖碗能将部分热气散发出来，而紫砂壶则会吸收部分茶香，所以两者相比之下，盖碗扬香明显。

　　3、因散热原因，紫砂壶冲泡温度比盖碗冲泡温度要高一些，茶叶用盖碗冲泡会很耐泡。紫砂壶因为保温性能好，茶味就会比盖碗浓。

　　还有人会用朱泥壶泡单枞，听过一个比较，得出来的结论是：朱泥壶>盖碗 > 紫砂壶。

　　总的来说，对岩茶大多同个道理，轻焙火的茶用盖碗，香气高扬，清甜爽口。焙火高的茶可以用紫砂壶冲泡，会让它的滋味更醇厚。

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