谈紫砂壶“一壶不事二茶”

时间：2017-10-03 来源：紫砂之家

　　“一壶不事二茶”在壶友和茶客之间广为流传，说的是一把壶只能泡一种茶，这样冲泡出来的茶汤才能保持原汁原味。壶“吃百家饭”，茶香相互混杂，这样容易串味，既怠慢了壶，也辜负了茶。

　　内养的关键是一壶不事二茶，因为紫砂具有特殊的双气孔结构，善于吸收与附藏茶汤。一把久经使用的紫砂壶，让某种茶叶享受“独一份儿”的待遇，芳醇必现，壶也浸染了这种茶的品味，才是十足的成全。若再用其他茶叶，今儿个泡龙井，明天又泡普洱，那么茶味必然混沌。按照“一壶一茶”的规矩行事，这种忠诚是茶饮者相当敬重的。

　　但有些事也不是那么泾渭分明，现实的问题来了——许多人并不是只钟情喝一种茶，除了最常喝的某几种，或许对其他茶叶都充满着探索与求知的欲望。此时，再来讲究“一壶一茶”的规矩，恐怕家里得养着一个团的紫砂队伍了!口袋里的孔方兄能答应吗?如果不那么讲究，真有必要需两茶或多茶混泡，其实也没啥不可，按照壶友茶客的说法，将固定喝的几种茶单列出来，固定用那几把壶。如果有条件，香气、滋味反差比较大的茶，最好能分开，例如，同为普洱茶，生普洱和熟普洱建议专壶专用。进一步说，可以把壶分三种以上(或更详细)，分别冲泡不同香型系列的茶，如嫩香系列、高香系列、醇香系列。换茶而饮时，可以充分洗净紫砂壶内外，再倒满沸水，静置几分钟后再掉到，如此反复几次(视前后两茶的茶味差异大小而定)，便可冲泡了。需要注意的是，如果经常用同一把壶泡多种茶，每次用完之后都要及时倾倒茶渣，内外清洗干净，敞开盖子待茶气晾干。若是让一把壶不间断的“持续作业”，泡完一种茶后立刻泡上另一种茶，想不串味都难。当然，如果你是资深茶友，味蕾极其敏感，能讲究就绝不将就，并且不差钱，又或者你手里的紫砂壶十分贵重，容不得一点怠慢，那还是一茶一壶来得好。

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　　一把紫砂壶只能泡一种茶叶，这个道理大家都清楚。如果你想把原来喝茶叶的紫砂壶换喝其他茶叶的话，那该怎么办呢?方法自然有，不过操作起来比较麻烦而已，那下面就来说说。其大前提必须要此紫砂壶泡茶的时间还没有达到3个月，如果已经超过3个月了那就不能够换了。在换茶喝之前，应该做好以下准备工作：

　　1、将此紫砂壶的壶里、壶外都进行彻底擦洗和清理，注意不能够用任何化学清洗剂：比如84、洗涤剂等。

　　2、用你准备喝那种茶对此壶按过去文章里写到的开壶方法进行重新开壶。

　　3、重新开壶后的此紫砂壶，你要用新茶进行泡养。

　　关于“一壶一茶”，有人发高论“茶事，无刻板。独自清唱是美，和弦复调就一定不美吗?”，深以为然也。想到苏轼的“用舍由时，行藏在我，袖手何妨闲处看”，门槛内外，能执着便执着，不能执着便随缘随性，各自机锋，各自皆妙。

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