紫砂学院
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时间：2020-10-29 来源：紫砂之家
工夫茶，源于福建，盛行于闽南、广东潮汕和台湾乃至东南亚一带，并由此形成闽式、潮式和台式三大“流派”。
它的沏泡与品饮，绝不仅限于解渴提神等生理需求层面的满足，更多的是人与人之间的情感交流与互动，并蕴含着为人处世之道，简单而深刻。
“工夫”在茶外。
大彬款壶、孟臣款壶在康熙年间，成了功夫茶中的一种重要器具，尤其大多壶友会选择朱泥小圆壶来泡功夫茶。
为什么泡功夫茶要选择这种紫砂(或朱泥)小圆壶呢？
1、工艺
首先，从工艺上，朱泥适合于制作小圆壶，而功夫茶叶多水少，汤色浓郁，追求质而不追求量，故杯宜小不宜大，壶大杯也相应要大，岂不成了牛饮。
2、体量
体量小的茶壶，陶色和器形成了审美的主要对象，表面的装饰常常只会产生画蛇添足的效果。壶既然要小的，只好圆下去了。
3、材质
泡功夫茶，采用朱泥壶最优。
根据瓷库中国专家的研究，认为泡茶以今日台湾的高山茶、乌龙茶为例，确是朱泥优于紫砂，紫砂壶优于潮汕壶，这是有共识的认知，亦有其科学根据，因其毛细孔结构粗细松实不同，对香分子的吸附有所增减。
但潮汕壶则擅于诠释普洱茶及重焙火的铁观音，可增益其陈韵。
总之，不同的茶应用不同材质、不同烧结度的壶(杯、碗、盅)来追求最佳茶汤表现。此说甚切，精于茶道的功夫茶人，必然像重视茶叶的质量一样，重视茶壶选择。
▶ 吴六君 玉兰壶 大红袍
4、汤色
紫砂和茶汤色相相近、协调，这是一种沈郁稳重，不事张扬，但并不寂寞的颜色，小壶的造型通常线条柔和、低矮简练而不呆板，平稳而不凝重，淳朴庄重，是一种忠实的茶具，这种形式很适合功夫茶区的饮茶习惯和审美情趣；也与当地人的性格特征有直接的关系。
闽南人的性格也如同闽南的丘陵地带，山不高峻，河不宽阔，农业条件优越，生存条件良好，只求平平安安过日子，不想冒太大的风险，没有北方人的豪爽，没有江南人的潇洒，民风淳朴，性格内向，追求安定，相信传统，注重形式。
是品质，是制茶工夫成就了武夷茶的“工夫茶”之名，而最终紫砂小圆壶，将这种名很好的发扬光大！
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