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冬季喝什么茶?配什么壶?

时间:2023-01-03 来源:紫砂之家官方

冬天用紫砂壶泡茶,热气氤氲,一杯热茶入腹,整个人都暖起来了宜赏、宜品、宜养、宜把玩,冬季喝茶独特趣味。


那么,冬季到底适合喝什么茶?怎么搭配合适的壶呢?


冬季适宜喝什么茶

▌红茶


冬天气候处于低湿状态,人体长期处于这样的环境当中,难免会遭受湿寒入侵体内,红茶中含有丰富的蛋白质和糖,生热暖腹,能增强人体的抗寒能力,预防流感。
另外,红茶还可以减少中风和心脏病的发病率。中风和心脏病正是冬季高发的疾病,因此有心脑血管疾病的人在冬季经常泡上一杯暖暖的红茶,不但可以暖身体,还可以起到防病的作用。
▌熟普

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「1997年勐海茶厂7572(水蓝印熟)」
冬天寒冷,熟茶茶性温和醇厚,所含的益菌群有暖体养胃的功效。
熟茶经过发酵后,会衍生大量的物质,基本上属于小分子,有利于人体胃肠道的吸附,刺激性小。
▌黑茶

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▲「中茶梧州公司70周年纪念茗柱」
黑茶是我国特有的茶类,生产历史比较悠久,种类比较丰富,例如有云南普洱茶、湖南安化黑茶、广西六堡茶、湖北青砖茶、泾阳茯砖茶以及四川边茶(康砖)等。
黑茶可泡可煮,加入红枣、陈皮等,更是冬季的不二之选,可御寒降脂,是适宜冬天饮用的好茶。
▌武夷岩茶

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▲「2022武夷岩茶“特等奖”肉桂」
武夷岩茶茶香浓郁,有利于提高精神气,更因为其属性温热适中,年长的人喝多了也不伤身,适合各个年龄层。
所以在寒冷的冬天,来一杯养生温暖的武夷岩茶,是再惬意不过的事了。
▌陈年老铁
陈年老铁已经是熟茶,而且经过陈年存放,甘温可养人体阳气,而且还可以清热解毒,润喉生津,花香型单丛茶养肝利胆。
不同的铁观音有不同的“适应症”,每个人都应该对症选择适合自己饮用的香型和工艺。
▌乌龙茶

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乌龙茶也分为相对轻发酵和重发酵的,冬天最好选择发酵程度偏重且经过焙火的茶,这样的茶不会使脾胃受凉,有助于消化系统的调和。
乌龙茶含丰富的有机化学成分和无机矿物元素,常喝乌龙茶可以清热解毒,对去燥有很大帮助。
▌老白茶
冬天气候干燥,如果吃油腻、辛辣的食物,例如火锅,人就容易上火。
而白茶味甘性平,具有清热祛火、安神定心等作用,适合大部分人群。所以冬天喝白茶,也是一种不错的选择。


怎么选壶

砂壶具有适茶性,除了考虑泥料的因素外,也可以根据容量大小和壶型特点做出选择。
不同规格的紫砂壶适宜泡不同的茶,紫砂壶的适茶性不可谓不广。


不同容量紫砂壶适合泡什么茶?

1、紫砂壶泡茶,一般是壶音频率较高者,适宜配泡重香气的茶叶,如青茶;壶音稍低者较宜配泡重滋味的茶,如乌龙、铁观音。
2、容量在200ml以下的平矮紫砂壶最适合喝铁观音,因为茶壶可以在瞬间达到高温,正好满足了铁观音的冲泡要求。(如虚扁合欢、仿鼓等)
3、普洱茶、红茶要求保温时间长,用较高深、窄长的250ml左右的紫砂壶饮普洱茶、红茶的最佳(如石瓢西施壶等)。

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▲「卢宁刚·小莲子
4、250ml左右的广口紫砂壶是泡绿茶的较好选择,因为绿茶不适宜长时间的高温浸泡,它要求茶具必须尽快散热(如仿古壶、井栏壶、柱础虚扁等)。


不同器型紫砂壶适合泡什么茶? 

以方形壶、圆形壶、扁形壶为例:
方形紫砂壶泡茶
方形紫砂壶在制作工序上的关键,在于泥料要练得非常匀称,在片接时的困难度与失败率高。

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杨·正士(徐建刚刻
方形器的内部角度,使茶叶不易滚动,水流容易被阻塞,但方形的外观在造形上引人注目。
用方形紫砂壶来泡普洱熟茶,能使普洱的陈味尽出,非常之适合。
扁形紫砂壶泡茶
扁形紫砂壶,适合泡条索状的武夷茶。例如:一把段泥紫砂壶,用来泡饮经过焙火的武夷茶,这把紫砂壶总能掩饰焙火的燥味,而尽情表现茶所应有的风韵。
宜兴紫砂壶制成扁形壶的比率较低。扁一分难十分,此壶形的“成品率”较低。壶身较扁平的壶形,具有十足的稳定感,能够让条索状的茶叶沉稳地在壶里,安心地释出一身的香醇。
当注水时,由于扁形壶的壶壁较短,水流自然有了缓冲,加上壶内空间狭小,茶叶更容易不温不火浸润于水中,温和地吐尽精华。
扁平壶的空间不容一点私苟,正给了武夷茶岩韵精实发挥所在。因此,泡武夷陈年老茶,或是想要借由壶降低茶叶焙火味,那么扁形紫砂壶最适合。
圆形紫砂壶泡茶
根据经验,圆形紫砂壶最适合泡乌龙茶。
为什么呢?因为乌龙茶茶干呈卷球状,圆形壶提供了足够的空间,可让半球状的茶叶完全舒展。

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「周淑媛·喜从天降」
若你爱喝乌龙茶,买圆形紫砂壶最实在,原因是:圆形紫砂壶泡茶注水之后,圆形的器壁可让水在壶里顺流而转,更能温润地将水与茶叶做紧密结合,有利发茶。
用圆形紫砂壶适合泡乌龙茶,接下来可进一步考虑圆形壶所用的的材质,因为同一把圆形壶所采用的材质不同,也会影响泡茶效果。

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除了选壶型,用原矿紫砂制壶一般是买壶者最基本的要求,但哪一种泥料的发茶性最佳?朱泥?段泥?篇幅有限,下次再集中说说。

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法律支持:上海市汇业律师事务所

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