紫砂壶泡茶

时间：2009-12-28 来源：紫砂之家

紫砂茶具泥质天成，用深藏在当地山腹之中特有的紫、红等彩泥，加工成型，再放到1100-1200℃的高温窑炉中烧成陶。因为泥料中含有氧化硅、钠、钾、锰、镁等多种化学成分，烧后的成品赤如红、紫如葡萄、赭如墨菊、黄如柑橙，绚丽多彩，变幻莫测。紫砂茶具造型数以千计。

（1）用紫砂壶泡茶，茶香浓烈持久。紫砂壶嘴小、盖严，壶的内壁较粗拙，能有效地防止香气过早散失。长久使用的紫砂茶壶，内壁挂上一层棕红色茶锈，使用时间越长，茶锈积在内壁上越多，故冲泡茶叶后茶汤越加醇郁芳馨。长期使用的紫砂茶壶，即使不放茶，只倒入开水，仍茶香诱人，这是一般茶具所做不到的。

（2）紫砂茶壶里外都不施釉，保持微小的气孔，透气机能好，但又不透水，并具有较强的吸附力，这是一般茶壶所不能相比的。它能保持茶叶中芬芳油遇热挥发而形成馨香，进步茶汤的晚期酸度，起到收敛和杀菌作用。故能轻微延缓茶水的霉败变馊，所谓“盛暑越宿不馊”，道理就在这里。

（3）紫砂壶泡茶，保温时间长。因为壶壁内部存在着很多小气泡，气泡里又布满着不活动的空气，空气是热的不良导体，故紫砂壶有较好的保温机能。

（4）用紫砂壶泡茶，扶携抬举抚握不易炙手。紫砂壶膨胀系数比瓷壶略高，而且没有釉，就不存在坯釉应力的题目；烧成以后的紫砂壶，玻璃极少，有足以克服冷热温度差所产生的急变能力，故具有缓慢的传热性。紫砂茶壶适应冷热急变的能力极佳，即使在上百度的高温中蒸煮后，迅速投到零下的冰雪中，也不会爆裂。因此，用紫砂壶泡茶，扶携抬举抚握不易炙手；寒冬尾月，用沸水泡茶，也不必担心裂开，甚至置于文火上烧炖，也无炸裂之虞。

可以说紫砂茗壶被人们珍爱，完全是因为其具有优良独特的实用价值的缘由。人们在泡茶饮茶的实践中，对紫砂壶的优胜性不断总结，从而精益求精它的结构，使之尽善尽美，完全适合于泡茶饮茶品茶。

文人士大夫们对宜兴紫砂壶的情有独钟，还有另一层原因。这就是紫砂壶已经成了他们的寄情之物，不仅因为壶式古朴风雅，得幽远之趣，而且又因紫砂壶质地古朴淳厚，不媚不俗，与文人的气质十分相投，被赞誉为“温润如正人，豪迈如大夫，风骚如词客，丽娴如佳人，葆光如山人，洒脱如少年，短小如诛儒，朴讷如仁人，飘逸如仙子，廉洁如高士，脱尘如袖子”。受到深爱笃好，甚至迷恋忘情。宜兴紫砂壶就是这样，在文人雅士、贵爵将相、巨子富豪以及泛博饮茶品茗正人摩挲爱护，追索求藏中，日臻完美，发扬光大。

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