黑茶之声品味人生境界

时间：2010-07-30 来源：紫砂之家

　　黑茶普洱、听上去好像有种特别的珍贵感、品质感。江浙多喝绿茶，绿茶以新为贵；黑茶之普洱茶跟绿茶很不一样，以陈为贵，有点跟酒类似，讲究“几年陈”的，越陈越贵。黑茶之普洱茶产自云南，通过茶马旧道辐射到海内外，马帮们将茶叶蒸后压紧在竹篓内，用竹笋叶打包，在漫长的运输过程中茶叶缓慢地冷发酵，形成了云南特有的大叶种后发酵普洱茶。普洱茶经由了一定时间的贮藏，才有甘、滑、醇、柔、稠的口味，汤色鲜红发黑，故又称之为黑茶。普洱茶在漫长的岁月中退了火气，醇厚的滋味在十余泡之后还能品到，不伤胃，可以一天喝到晚。
　　黑茶之普洱茶选茶常识
　　普洱茶说起来是比较复杂的，但对一般喝茶者来讲，最最少要知道熟饼与生饼的区分。
　　黑茶之普洱茶熟饼，通常指经由5年以上发酵的茶叶。原来的黑茶之普洱茶普洱茶为天然发酵，天然发酵需要时间，但现在喝的人多　　了，制茶的人失去了耐心，就人工催热发酵，不需要等待很长时间就可以喝。故熟饼中有天然发酵与人工发酵之分。天然发酵的，它一年年地在发酵，每年的口感都不一样，在发生变化；人工发酵一下给茶叶定了性，失去了变化的活性。
　　黑茶之普洱茶生饼，通常指4年以内的茶叶，还没有达到充分程度的发酵。黑茶之普洱茶生饼没有甘滑醇柔稠的口味，涩口，味道冲。
　　黑茶之普洱茶熟饼茶叶看上去颜色深而黑，泡出来的汤色鲜红，越陈者，红得近乎玄色，泡启齿的茶叶也是玄色的；生饼茶叶看上去为暗绿色的，泡开的茶叶也是这种颜色，汤色呈淡淡的黄色。
　　黑茶之普洱茶尺度用具
　　讲究喝普洱茶，就要有一套喝茶的用具。黑茶之普洱茶的用具与喝乌龙茶的差未几，茶盘、茶壶、合理杯、杯漏、品茗杯、茶刀等，比乌龙茶多个茶刀，去掉闻香杯。
　　黑茶之普洱茶泡茶基本流程
　　拆茶：普洱茶是压制成块的，先用茶刀将茶叶一叶叶拆开。拆茶也起静心作用；温壶：用沸水冲茶壶与茶杯；洗茶：沸水冲泡茶壶里的茶叶。这第一泡的茶水为的是去掉茶叶中的杂味、杂气，伸展茶叶；倒掉第一泡的茶水，用沸水冲第二泡，40秒左右时间可以出汤，就可以喝了。
　　黑茶之普洱茶经
　　讲究喝黑茶之普洱茶，由于黑茶之普洱茶给人的感悟，是其它茶所没有的，也是其它茶所不具备的，由于黑茶之普洱茶具有一种“活性”。
　　普洱茶就像人生一样，“少年”时不成熟，其性粗卤、刚强，味道刺激口腔、肠胃；跟着时间的推移，其性开始变得深挚起来，其口感润滑，其味醇香，不同年份(当然根据不同的茶底)的普洱茶会产生不同的香味。
　　黑茶之普洱茶如荷花香、枣香等，30年左右的普洱会有兰花的香味；时间越长，普洱茶又像人一样，其性格会返璞归真，据说，味道会很淡很淡，如同聪明的长者，“大智若愚，气定如山”。
　　黑茶之普洱茶具有的活性，还在于每一块茶都不一样。不同茶底的制作，不同环境的发酵，发酵时间的变化，所以只有多喝，才会有熟悉、体验，才能结合自己的习惯、喜好、心境去泡去喝。

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