都匀毛尖茶的传说

时间：2010-07-30 来源：紫砂之家

　　都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖，产于贵州南部的都匀市。它以柔美的形状，独特的风格列为中国名茶珍品之一。畅销各地，远近争购，惜产少耳。一九八二年评为全国名茶。茶香飘万里，吸引着中外来客。一九一五年（民国四年），巴拿马赛会曾得优奖，在国际上享有盛誉。
　　匀毛尖茶出产历史悠久，迄今已五百多年。早在明代就列为上贡之佳品，深受明崇祯天子所喜爱，曾赐名为"鱼钩茶"。都匀市天气温顺，雨量充沛，云雾镣绕，泥土肥饶，是茶树生长的好地方。尤其是主产都匀毛尖茶的团山、大定两乡，茶树多生于峡谷溪涧两旁，有苍翠欲滴的常绿针叶与阔叶乔木为其夭然屏障，形成空气潮湿与多慢射光的优良环境，因而茶树生长健壮，持嫩期长。明朝御史张鹤楼曾游览茶区，并作诗云："云镇山头，远看轻云密布，茶香蝶舞，似如翠竹苍松"。生长在天然环境幽美的本地团叶茶树品种，充分表现出芽叶茸毛多、肥厚柔嫩、发芽早、持嫩性强的特性，其鲜叶内含物丰硕，为创造都匀毛尖奠定基础。
　　都匀毛尖茶具有独特的风格和优良的品质，与精细的采制工艺是分不开的。每当清明时节，茶农背着小竹篓，嫩采一芽一叶"鸦雀嘴"茶青为原料，按照制茶的工艺，采用手工精心制作而成。其形状紧细卷曲匀整，光彩鲜绿，白毫显露，香气清嫩，滋味鲜浓，回味甘甜，汤色清澈，叶底明亮。我国茶叶界闻名老前辈庄晚芳教授曾吟诗赞美："雪芳香香都匀生，不亚龙井碧螺春，饮罢浮花清鲜味，心旷神怡攻关灵！

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