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时间：2010-08-05 来源：紫砂之家
品质判定:清纯正气，所谓清――闻其味，味道要清，不能有霉味;纯――辨其汤色，汤色如枣，不能黑如漆;正――存于准确环境，位于干仓，不可处湿润处;气――品其汤，则心旷怡神，似有气于体内运行，令全身筋骨舒透。．
外观:茶叶的条索，条形都应完整，老叶较粗大，嫩叶较细。若一块茶饼看不出显著的条索，而显得细、碎，可以定此为次级品制成。整个普洱茶颜色均一，有光泽。正宗的普洱茶呈猪肝色，陈放五年以上的普洱茶黑中泛红。生茶品若经20―30年陈化，茶表面有油光，不会呈现昏暗色。
气息:新制普洱茶未经时间陈化，带有生味与杂味的，气息平平不带杂味的，陈化期有3-5年;有甘醇气息者陈放期应该在5-10年;越是陈放久的茶品，越有一种陈年迈味。任何茶品，若有霉味，则已变质。优质普洱茶冲泡后闻香气，以纯和浓烈为上品，进口令人心安清爽，恬静舒服;若茶品闻起来有油臭味、焦味、菁嗅味、烤火味、闷味或其他异味，则为劣品;冲泡陈年普洱茶时，空中飘香，杯盖、杯底留香。
汤色:优质普洱茶泡出的茶汤是透明、发亮的，汤上面看起来有油光。劣质普洱茶发黑、发乌。新制熟茶品汤色呈深红色，不透亮;新制生茶品汤色呈淡金黄色，15年左右的生茶汤色呈蜜黄带琥珀红，略有茶气轻浮水面;50年以上的古董级茶品汤色为深枣红色、鲜亮，茶汤表面有一种轻飘飘的感觉。普洱茶品只要是正常环境下存放，就算放置时间再长，茶汤的颜色也不会变黑。
口感:新制熟茶品茶汤香气不轻易分辨，水味重，陈化期不足则回味度差，但苦、涩味道已经淡化，感觉进口顺口。陈化10-20年的熟茶品，味道清，茶质佳，进口轻、顺、柔，唯回甘生津度不及生茶品。新制生茶品进口涩感强烈，陈放生茶进口略涩感转为甘甜，老茶进口顺滑转为生津，古董级茶口感浓烈、滑爽，舌底鸣泉，令人心旷神怡。
叶底:冲泡后观叶底，茶叶逐次开展者表明制造技术良好、陈化期不乱、茶汤浓烈、冲泡次数多;叶面不开展或冲泡多次仍只有小程度开展的茶叶，则是制造过程失败或陈放不好的茶叶;叶底外形以整洁为佳，碎叶多且细杂多为次级品，但紧压茶如压制过度，也会造成叶底细碎，还应该参考其他因素。以手指捏叶底，一般以弹性强者为佳，若叶脉突显，触感生硬，叶面碎烂，无弹性，则为次级品。以老叶为原料的茶，叶底应该肥厚平均。
干仓、湿仓:
所谓"入仓”就是将茶放在特定处所，经由陈放之意。
"干仓”:表明陈放环境较好，温度、湿度相宜，干净透风。
"湿仓”:是将茶品储放在高温、热湿润的环境之中，为加速新茶陈化，人为洒水，经常导致茶叶发霉、变质。
生茶、熟茶:正常储放的生茶和熟茶，可以从香气、汤色和叶底来区分。
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