清雅源－"工夫茶"的品饮

时间：2010-09-07 来源：紫砂之家

"工夫茶"的品饮

　　福建，潮汕，台湾各处的乌龙，制法滋味冲泡技巧各有不同，但基本“功夫”是一致的，因为大家都叫功夫茶嘛。如果基本功夫不齐备，茶味就出不来，神韵、意境就有点空中楼阁了。必备的茶具有：

紫砂茶壶

　　1、茶壶

　　茶壶，紫砂或朱泥的选出水量为三杯或四杯的(干茶1/3壶，完全泡开时的出水)，多了少了都难控制。这里的考究多了。

茶盘

　　2、茶盘，宽，平竹，木皆

　　茶盘，宽，平竹，木皆可，最好不用塑料的，有异味。它提供的方便在泡第一，二道茶不可或缺，因为那时的时间控制是论秒计的，一点不顺手就泡坏了。

茶匙，茶荷

　　3、茶匙，茶荷

　　茶匙，茶荷，就是干茶入壶前的量具跟其他杂七杂八的用具一套买的，搁在一笔筒似的东西里，整套叫“茶道”。竹木石骨都无所谓，紫檀的不错。茶量的合适直接影响茶汤的浓淡和气，味，必须准确，泡多了就会知道一粒干茶的多少都有影响。

酒精烧

　　4、炉及水壶电或酒精烧

　　炉及水壶电或酒精烧的都可以，本身发热时不生异味就行。必备，绝大多数功夫茶要求沸水，万万不能用饮水机或电热水壶代替，因为它们设置的恒温是90~95度，而且太多水不断地沸腾水质会受影响。

白瓷薄壁茶杯

　　5、杯

　　杯，白瓷薄壁的，不影响茶色和茶味，清洗也方便。

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