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开壶小窍门

时间：2011-01-13 来源：紫砂之家

　　

　　水煮法开壶

　　取一干净无杂味的锅子，切忌用有油渍的锅子，将壶盖与壶身分开置于锅底，注清水使高过壶身，以文火慢慢加热至沸腾。需要注意壶盖和壶身不要紧挨，否则水沸腾时候，会有气泡浮出震动壶身和壶盖，造成碰撞。此步骤还应注意壶身和水需要同步升温加热，切勿像某些书上所载，将壶身骤然置入沸水中，来个「三温暖」；否则，虽说紫砂壶冷热急变化佳，但如此折腾爱壶，万一它老兄来个「开口笑」 那就后悔莫及了。(一般会「笑」的，多是早已有暗伤)待水沸腾之后，取您平常要喝的茶叶投入熬煮，数分钟后捞起茶渣，砂壶和 茶汤则继续以小火慢炖。俟二、三十分钟后，以竹筷小心将茶壶起锅，净置退温(匆冲冷水)。最后再以清水冲洗壶身内外，除尽残留的茶渣，即可正式启用。一壶泡一茶，切忌一壶泡多种茶叶。此乃养茶之道之首。

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