怎样挑选黄山毛峰

时间：2011-10-17 来源：紫砂之家

　　黄山毛峰，中国历史名茶之一，属于绿茶，产于安徽省黄山。由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

　　一、形

　　状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶

　　二、色

　　色如象牙，翠绿之中略泛微黄

　　三、汤

　　汤色清澈明亮，带有杏黄色

　　四、香

　　香高持久，香气清鲜高长

　　五、味

　　鲜浓醇厚，醇和高雅，回味甘甜，白兰香味长时间环绕齿间

　　六、叶

　　黄绿有活力，叶底嫩黄肥壮，匀亮成朵

　　雨前黄山毛峰新茶：

　　色泽青翠碧绿，茶汤黄绿明亮，香气高且清新馥郁，口感入口醇厚鲜爽。

　　雨前黄山毛峰陈茶：

　　色泽墨绿甚至暗黄且异常干燥无滑润度，汤色只黄无绿且无清亮感，香气清香馥郁而变得闷混浊，口感显得淡而不爽。

　　雨前黄山毛峰：

　　色泽绿中泛黄，汤色黄绿明亮，滋味醇厚回甘，香气清鲜高长。

　　明前黄山毛峰：

　　色泽嫩绿稍黄，汤色清碧微黄，滋味鲜醇，香气如兰持久。

　　冲泡要领：

　　选用矿泉水或纯净水，茶与水的比例为1：80，每杯可放茶叶2-3克，水温为80-90摄氏度，3到10分钟，可泡3-4次。

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