如何建立紫砂壶与茶的亲密关系

时间：2012-03-05 来源：紫砂之家

    紫砂之家讯：如何建立壶与茶的关系？让她们成为最佳拍档？
    壶与茶的关系就是：壶能不能将茶的香气表现出来，壶能不能凝聚茶的喉韵。壶能让品饮者享有茶香与茶韵的感动，这才是真正的亲密关系以下举几个实际的泡饮过程，来说明壶与茶的绝妙关系。
    在此之前，我必须特别说明：评比的结果是相对的，并不是绝对的。原因是：茶本身的变数多，比如说：同样叫做高山乌龙，阿里山与杉林溪的口味就有所不同，更何况茶的焙火、存放也都会构成茶汤滋味的不同，若再加上制茶量以及浸泡时间的影响，那么茶所能表现出的风味就更复杂了。
    此外，若考量壶与冲泡的细节，问题就更多了。例如：泡茶所用的水、煮水的方式、煮水的容器、冲泡注水的高低、注入壶的水流方向，以及水与茶的浸泡时间……那么她们所牵动的茶汤变化，就更加微妙了。
    即便如此，我还是认为壶与茶的关系有其相对客观性，有经验的品饮者，常常用他们敏锐的味蕾，找同一壶形、不同材质的壶来做测试。例如，同样是150毫升的紫砂壶与朱泥壶相同的水与浸泡时间之下做比较，并在看看口感上有什幺不同。（编辑：Corinna）

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