餐饮店流行紫砂壶

时间：2015-09-06 来源：http://www.zisha.com

　　喝汤流行用紫砂壶，也许你一定很惊讶，近期，记者在名家厨房消费看到，桌上都摆着一套精致的紫砂壶茶具，茶壶的壶身上篆刻着“名家功夫汤”五个楷体字，消费者品尝这道菜，完全采用自助的方式，像倒茶一样将汤倒在紫砂杯中饮用。这种经营方式，不仅招徕了更多的顾客，而且传承了中国的紫砂文化。

　　杭州奥克伍德国际酒店公寓的“奥香厨”餐厅推出的铁皮石斛汁，也是以茶道的方式上桌，让消费者自斟自饮。在粤煌阁，记者发现西湖双绝炖肉汁这道菜的菜品同样如此。

周伟光作品《南瓜》

　　名家厨房负责人林金辉告诉记者，今后他们推广的很多健康滋补菜肴，都会以这样的方式上桌，让消费者端着紫砂壶茶具自斟自饮，“虽然紫砂壶的成本比普通的大碗和炖盅高得多，但紫砂壶材质对汤水菜肴的益处是碗和盅所不及的，考虑到消费者的饮食健康，加上紫砂壶本身所具备的收汁、冷热急变性能好等特点，我们决定将名家厨房的招牌功夫汤，均以这种方式让消费者品尝。”林金辉说。

　　另有餐饮经营者认为，餐饮业属于典型的体验型消费，以紫砂壶取代传统的碗和盅，不仅可以增强消费者就餐时的互动性，而且对提升餐厅档次也有积极作用。一些正在用餐的消费者表示，店家推出的这种形式非常新颖，而且紫砂壶茶具与滋补汤类的菜肴显得非常搭调，既显雅兴，又有格调。

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编辑：宇轩