茶在国内的传播

　　茶树是中国南方的一种“嘉木”，所以，中国的茶业，最初孕育、发生和发展于南方。
　　（1）先秦两汉：巴蜀是中国茶业的摇篮
　　顾炎武曾经指出，“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事”，即以为中国的饮茶，是秦同一巴蜀之后才慢慢传播开来，也就是说，中国和世界的茶叶文化，最初是在巴蜀发展为业的。这一说法，已为现在绝大多数学者认同。
　　巴蜀产茶，据文字记载和考证，至少可追溯到战国时期，此时巴蜀已形成一定规模的茶区，并以茶为贡品之一。
　　关于巴蜀茶业在我国早期茶业史上的凸起地位，直到西汉成帝时王褒的《童约》，才始见诸记载，内有“烹荼尽具”及“武阳买茶”两句。前者反映成都一带，西汉时不仅饮茶成风，而且泛起了专门器具；从后一句可以看出，茶叶已经商品化，泛起了如“武阳”一类的茶叶市场。
　　西汉时，成都不但已形成为我国茶叶的一个消费中央，由后来的文献记载看，很可能也已形成了最早的茶叶集散中央。不仅仅是在秦之前，秦汉乃至西晋，巴蜀还是我国茶叶出产和技术的重要中央。
　　（2）三国西晋：长江中游或华中地区成为茶业中央
　　秦汉时期，茶业随巴蜀与各地经济文化而传播。首先向东部、南部传播，如湖南茶陵的命名，就是一个左证。茶陵是西汉时设的一个县，以其地出茶而名。茶陵临近江西、广东边界，表明西汉时期茶的出产已经传到了湘、粤、赣毗邻地区。
　　三国、西晋阶段，随荆楚茶业和茶叶文化在全国传播的日益发展，也因为地舆上的有利前提和较好的经济文化水平，长江中游或华中地区，在中国茶文化传播上的地位，逐渐取代巴蜀而显著重要起来。三国时，孙吴占有东南半壁山河，这一地区，也是这时我国茶业传播和发展的主要区域。此时，南方栽种茶树的规模和范围有很大的发展，而茶的饮用，也流传到了北方高门豪族。西晋时长江中游茶业的发展，还可从西晋时期《荆州土记》得到左证。其载曰“武陵七县通出茶，最好”，说明荆汉地区茶业的显著发展，巴蜀独冠全国的上风，似已不复存在。
　　（3）东晋南朝：长江下游和东南沿海茶业的发展
　　西晋南渡之后，北方豪门过江侨居，建康（南京）成为我国南方的政治中央。这一时期，因为上层社会崇茶之风盛行，使得南方尤其是江东饮茶和茶叶文化有了较大的发展，也进一步促进了我国茶业向东南推进。这一时期，我国东南植茶，由浙西进而扩展到了现今温州、宁波沿海一线。不仅如斯，如《桐君录》所载，“西阳、武昌、晋陵皆出好茗”，晋陵即常州，其茶出宜兴。表明东晋和南朝时，长江下游宜兴一带的茶业，也闻名起来。
　　三国两晋之后，茶业重心东移的趋势，更加显著化了。
　　（4）唐代：长江中下游地区成为中国茶叶出产和技术中央
　　如前所言，六朝以前，茶在南方的出产和饮用，已有一定发展，但北方饮者还未几。及至唐朝中期后，如《膳夫经手录》所载“今关西、山东，闾阎村落皆吃之，累日不食犹得，不得一日无茶”。中原和西北少数民族地区，都嗜茶成俗，于是南方茶的出产，随之空前蓬勃发展了起来。尤其是与北方交通便利的江南、淮南茶区，茶的出产更是得到了格外发展。
　　唐代中叶后，长江中下游茶区，不仅茶产量大幅度进步，就是制茶技术，也达到了当时的最高水平。这种高水准的结果，就是湖州紫笋和常州阳羡茶成为了贡茶。茶叶出产和技术的中央，正式转移到了长江中游和下游。
　　江南茶叶出产，集一时之盛。当时史料记载，安徽祁门附近，千里之内，各地种茶，山无遗土，业于茶者七八。现在赣东北、浙西和皖南一带，在唐代时，其茶业确实有一个特大的发展。同时因为贡茶设置在江南，大大促进了江南制茶技术的进步，也带动了全国各茶区的出产和发展。
　　由《茶经》和唐代其它文献记载来看，这时期茶叶产区已遍及今之四川、陕西、湖北、云南、广西、贵州、湖南、广东、福建、江西、浙江、江苏、安徽、河南等十四个省区，几乎达到了与我国近代茶区约略相称的局面。
　　（5）宋代：茶业重心由东向南移
　　从五代和宋朝初年起，全国天气由暖转寒，致使中国南方南部的茶业，较北部更加迅速发展了起来，并逐渐取代长江中下游茶区，成为宋朝茶业的重心。主要表现在贡茶从顾渚紫笋改为福建建安茶，唐时还不曾形成天气的闵南和岭南一带的茶业，显著地活跃和发展起来。
　　宋朝茶业重心南移的主要原因是天气的变化，江南初春茶树因气温降低，发芽推迟，不能保证茶叶在清明前贡到京都。福建天气较暖，如欧阳修所说“建安三千里，京师三月尝新茶”。作为贡茶，建安茶的采制，必定不断改进，名声也愈来愈大，成为中国团茶、饼茶制作的主要技术中央，带动了闵南和岭南茶区的崛起和发展。
　　由此可见，到了宋代，茶已传播到全国各地。宋朝的茶区，基本上已与现代茶区范围相符。明清以后，只是茶叶制法和各茶类兴衰的演变题目了。