古今茶具

时间：2006-12-01 来源：紫砂之家

    被封为茶神的唐代陆羽，他总结了秦、汉、晋、唐等朝代饮茶之风，专著《茶经》。其中“皿之器”一节，述及煮茶、饮茶的茶具，共有二十八种，如：风炉（类似今日的火炉、酒精炉）、（碗的古字）、札（用来刷洗茶具）、具列（即茶具台，用来收藏和陈设各种茶具）、茶托（托住茶碗，免于烫手）等等。宋代的茶具更加讲究，已不仅仅注重于功用、外观、造型、质地（或陶或磁）。明代方始出现的茶壶逐渐成为了最基本的茶具。最被称道的是江苏宜兴的紫砂壶，茶具鉴赏家文震享的《长物志》载有“茶壶以砂者为上，盖既不奈香，又无熟汤气。”道出紫砂壶“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊”的功能。与紫砂壶媲美的是江西景德镇的白磁茶具，自明至清，成为帝王的御用茶具，甚至畅销全国各地及海外。清代继宜兴、景德镇之后，又有福州脱胎器茶具、广州织金彩磁茶具的兴起。清道光《厦门志》载：“俗好啜茶，器具精，小壶必曰孟公壶，杯必曰若深杯。”孟公即孟臣，若深即若琛，都是江苏宜兴、江西景德镇历史上的制茶具名匠。

  至于现代茶具，品种更多，更加讲究精巧。

  被称为“壶为茶之父”的茶壶，以宜兴紫砂壶为佳，它出水流畅，断水利罗。

  茶杯，讲究杯口、杯身、杯色、容量、杯书（以六杯为宜）等。今名“品茗杯。”“闻香杯”，也是杯，不同的是，将茶汤倒杯中，先给客人，让客人将茶汤倒入“品茗杯”，而后持闻香杯闻其余香，才饮“品茗杯”中的茶。杯托，承托茶杯之用，有盘式、碗式、船式等。为避免茶杯打滑，以凹槽或圈足的“托面”为好。茶盏，为控制茶汤浓度，将泡好的茶汤放入茶盏，再分倒各个杯中。

  此外，还有水盂、茶盘、奉茶盘、茶荐（倒茶叶供泡茶者识茶量）、渣匙（去处茶渣的工具）、茶巾（擦拭茶具或沾干残水的织物）。杨纪波

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